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如今，快餐已經成為了現代社會生產發展的一部分，是食品發展的必然趨勢。快餐是大眾化餐飲，滿足消費者的基本需求服務，它具有制售快捷、食用便利、質量標準、營養均衡、服務簡便、價格低廉等特征。
一、具有制售快捷、食用便利的特征
快餐具有制售快捷、食用便利的特征，這是快餐業能夠占領餐飲市場的優勢之一。在制售快捷方面，現代快餐對“快”，可說是精益求精、分秒必爭，如在麥當勞快嘴生產制作中，可在50秒內完成24片面包的烤制工作，客人在點完餐的同時，服務員即可通過電腦結算機報出你所點購的全部快餐品種名稱及價格，而且從選定所要食物到拿到食物的時間只需32秒。這種制告快餐的前提是產品原料規格化、工作程序簡單化及生產作業設備的專業化。現代快餐產品一般都在食品加工廠經過預加工處理，使其成為半成品，再根據需要量配送到各快餐網點，這樣簡化了網點工作程序，只需要加熱即可售出，因而可以說，工作程序簡單化、易于操作人員熟練操作是快餐制售快捷的又一有利因素。
二、具有質量標準、營養均衡的特征
快餐應具有質量標準是要求產品品質新鮮，有明確保質期。購料、生產、銷售做到有嚴格的衛生標準(無毒、無害，有利于身體健康），同時產品盡可能保持不變的感官性狀，保持質量始終如一。如肯德基這樣的大型現代快餐企業，在生產炸雞制作規程中做到：一只雞統一分成九塊，清洗后甩七下，越料時滾七下再按七下，油炸成熟時間分秒不差。同樣為了保證質量，麥當勞還規定：漢堡包出爐超過10分鐘、炸擠條超過17分鐘就須舍棄。營養均衡是現代中西式快餐追求的目標，快餐食品應提供人體每日所需的營養和能量，因而在提供足夠能量的同時，也須保證營養的均衡性。
三、具有服務簡便、價格低廉的特征
快餐的服務簡便也是快餐店與其他餐廳的重要區別。服務員基本不提供餐前服務，基本服務內容一般只包括招呼顧客、準備點餐、將膳點交給顧客、收款、感謝光臨等項目，這些基本服務稱為簡便的有形服務。而為顧客提供Z快捷、Z簡單又方便的服務也是快餐的服務宗旨之一。它的實現依賴于服務程序的規范化和全體服務人員的分工協作、緊密配合。此外，快餐還有電話訂餐服務、信函邀請、選早餐等簡便而又方便顧客的服務，以及清潔衛生、優雅舒服的就餐環境，服務人員的微笑所提供的無形而又實在的服務。所謂價格低廉是指稍高于家庭廚房制作費用而略低于中等餐廳的消費水平，這是由快餐的市場定位服務于大眾消費所決定的。中式快餐的價格定位，根據目標布場客源類型的不同，一般價格在幾元至幾十元不等。加之快餐采用普通原料，同時使產品設計適于高度機械化生產，從而生產成本大大降低，這也是快餐價格低廉原則的又一主要原因。
